Comptant parmi les interprofessions françaises issues de la loi du 10 juillet 1975, le Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) est engagé dans le développement des Vins du Roussillon au travers de trois grands types de mission : une mission de pilotage économique, une mission de promotion collective, une mission de recherche et d’expérimentation. Celui-ci organise sa soirée de dégustation au magnifique rooftop du Palais des congrès.